Berinjela parmegiana

Ingredientes:

4 berinjelas 2 kg de tomates para molho 200 g de farinha de trigo 350 g de mussarela 150 g de parmesão ralado 100 ml de vinagre 1 folha de louro 1 talo de salsão 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos 1 colher (sopa) de sal 300 ml de óleo para fritar Parmesão para gratinar

MODO DE FAZER:

Corte as berinjelas no sentido longo em fatias finas e numa tigela com água deixe descansar por no mínimo 40 minutos adicionando o vinagre. Com uma faca faça uma cruz no fundo dos tomates, e coloque numa panela grande com água fervente, o salsão, a cebola, a cenoura, o louro, os grãos de pimenta do reino e o sal, cozinhe só até a cruz dos tomates abrirem levemente, uns dois minutos, retire os tomates e depois de frios tire a casca e sementes, passe numa peneira, refogue rapidamente o pomodori numa panela com o alho e corrija o sal e reserve. Retire da água as fatias de berinjela e seque com um pano, empane na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar e reserve. Num refratário faça um fundo com o pomodori e disponha uma camada de berinjelas, cubra com muçarela e mais molho de tomates, vá intercalando as camadas deixando por último uma camada de muçarela, regue com um pouco de molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta 250º até gratinar. Bom Apetite!!!

Bobó de camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão médio 
500 g de mandioca cozida
02 cebolas médias picadas
02 pimentões verdes picados
02 tomates maduros picados
01 colher (chá) de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 lata de molho de tomate
500 ml de leite de coco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco. Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor.

Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca. Por último, coloque a cebolinha e o coentro.
Corrija o sal e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!
 

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

6 postas de bacalhau dessalgado
1 pimentão vermelho sem pele fatiado
1 pimentão verde sem pele fatiado
1 pimentão amarelo sem pele fatiado
3 cebolas cortadas em meia lua
1 colher (sopa) de alho fatiado
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes
3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas
200g de azeitonas pretas
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
6 ovos cozidos e cortados ao meio
4 litros de água
1 cabeça de alho
5 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta do reino preta em grãos
500mL de azeite extra-virgem

 

Modo de fazer:

 

PREPARO

Em uma panela, ferva a água com o louro, a cabeça de alho e a pimenta do reino em grãos. Acrescente as postas de bacalhau e pré-cozinhe por 10 minutos.
Refogue, em 300 ml de azeite, o alho fatiado, a cebola, o tomate e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. MONTAGEM

  Em uma travessa refratária disponha metade do refogado, as postas de bacalhau intercaladas com as batatas em rodelas, os ovos e as azeitona pretas. Salpique com a cebolinha verde e distribua a outra metade do refogado. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

 

Suco de luz do sol

Informações: 

Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líquido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar grãos:

1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestões de sementes:


Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.


Esse suco é um energizante natural, além de muito saudável é delicioso com uma colher de mel silvestre.

Pão de batata

Ingredientes:

500 kg de Farinha de Trigo

200 ml de Água

200 g de Batata Cozida

50 g de Margarina

10 g de Fermento biológico instantâneo

50 g de Açúcar

10 g de Sal

20 g de Leite em pó

3 Gemas

Preparo:

Higienizar as batatas e cozinhar com casca em água sem sal, após descascar e amassar até formar um purê. Reserve.

Juntar todos os ingredientes secos menos o sal. Dissolver o fermento com um pouco do açúcar e água.

Agregar o fermento diluído com os secos e misturar. Colocar o restante da água e a batata amassada.

Adicione as gemas batidas e sove a massa até ficar macia.

Juntar o sal e homogeneizar a massa. 

Deixar descansar por 30 minutos, em seguida dividir a massa para rechear com os ingredientes de sua preferência.

Levar para fermentar novamente por 40 minutos.

Pincelar aos pães gemas com leite e sal levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Dica: Como decoração polvilhar sobre os pães antes de assar Gergelim, Semente de papoula, Queijo parmesão ou Orégano.

É uma delícia pão de batata com recheio de catupiry!!! Huummm!!!

Pudim

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (a lata do leite condensado)

2 colheres (sopa) de maizena [ desmanchar a maizena em meia lata de leite ]

Modo de Fazer:

Bater bem os ovos no liquidificador. Em seguida, coloque os outros ingredientes e bata mais um pouco.

Calda

7 colheres (sopa) de açúcar

1 copo grande de água

Modo de Fazer:

Derreta o açúcar até caramelar. Junte a água e deixe engrossar.

OBS.: Fazer a calda na assadeira do pudim, e depois de pronta, despeja o liquido que foi batido no liquidificador sobre a calda.

Leve ao fogo em banho maria por 50 min.

** Olhar sempre se a água não secou.

Depois de pronto, desenforme e Bom Apetite !!!!!

Manjar

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) de maizena

1 pacote de 100g de Sococo OU 1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer:

Reserve um pouco de leite para desmanchar a maizena. Numa panela, coloque o leite, a maizena desmanchada e o leite condensado (fora do fogo). Mexer bem. Se quiser, coloque açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um mingau.

Unte a assadeira com manteiga e despeje o manjar.

Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Calda

7 colheres (sopa) de açúcar

1 copo grande de água

100g de ameixa preta

Modo de Fazer:

Derreta o açúcar até caramelar. Junte a água, a ameixa e deixe engrossar.

Depois de pronto o manjar, despeje a calda em cima dele.

É uma sobremesa maravilhosa!!!

Meu marido adooraa!!!