Berinjela parmegiana

Ingredientes:

4 berinjelas 2 kg de tomates para molho 200 g de farinha de trigo 350 g de mussarela 150 g de parmesão ralado 100 ml de vinagre 1 folha de louro 1 talo de salsão 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos 1 colher (sopa) de sal 300 ml de óleo para fritar Parmesão para gratinar

MODO DE FAZER:

Corte as berinjelas no sentido longo em fatias finas e numa tigela com água deixe descansar por no mínimo 40 minutos adicionando o vinagre. Com uma faca faça uma cruz no fundo dos tomates, e coloque numa panela grande com água fervente, o salsão, a cebola, a cenoura, o louro, os grãos de pimenta do reino e o sal, cozinhe só até a cruz dos tomates abrirem levemente, uns dois minutos, retire os tomates e depois de frios tire a casca e sementes, passe numa peneira, refogue rapidamente o pomodori numa panela com o alho e corrija o sal e reserve. Retire da água as fatias de berinjela e seque com um pano, empane na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar e reserve. Num refratário faça um fundo com o pomodori e disponha uma camada de berinjelas, cubra com muçarela e mais molho de tomates, vá intercalando as camadas deixando por último uma camada de muçarela, regue com um pouco de molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta 250º até gratinar. Bom Apetite!!!

Bobó de camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão médio 
500 g de mandioca cozida
02 cebolas médias picadas
02 pimentões verdes picados
02 tomates maduros picados
01 colher (chá) de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 lata de molho de tomate
500 ml de leite de coco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco. Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.

Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor.

Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca. Por último, coloque a cebolinha e o coentro.
Corrija o sal e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!
 

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

6 postas de bacalhau dessalgado
1 pimentão vermelho sem pele fatiado
1 pimentão verde sem pele fatiado
1 pimentão amarelo sem pele fatiado
3 cebolas cortadas em meia lua
1 colher (sopa) de alho fatiado
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes
3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas
200g de azeitonas pretas
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
6 ovos cozidos e cortados ao meio
4 litros de água
1 cabeça de alho
5 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta do reino preta em grãos
500mL de azeite extra-virgem

 

Modo de fazer:

 

PREPARO

Em uma panela, ferva a água com o louro, a cabeça de alho e a pimenta do reino em grãos. Acrescente as postas de bacalhau e pré-cozinhe por 10 minutos.
Refogue, em 300 ml de azeite, o alho fatiado, a cebola, o tomate e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. MONTAGEM

  Em uma travessa refratária disponha metade do refogado, as postas de bacalhau intercaladas com as batatas em rodelas, os ovos e as azeitona pretas. Salpique com a cebolinha verde e distribua a outra metade do refogado. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos.

Sirva com arroz branco.