Bacalhau ao forno

Ingredientes:

6 postas de bacalhau dessalgado
1 pimentão vermelho sem pele fatiado
1 pimentão verde sem pele fatiado
1 pimentão amarelo sem pele fatiado
3 cebolas cortadas em meia lua
1 colher (sopa) de alho fatiado
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes
3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas
200g de azeitonas pretas
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
6 ovos cozidos e cortados ao meio
4 litros de água
1 cabeça de alho
5 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta do reino preta em grãos
500mL de azeite extra-virgem

 

Modo de fazer:

 

PREPARO

Em uma panela, ferva a água com o louro, a cabeça de alho e a pimenta do reino em grãos. Acrescente as postas de bacalhau e pré-cozinhe por 10 minutos.
Refogue, em 300 ml de azeite, o alho fatiado, a cebola, o tomate e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. MONTAGEM

  Em uma travessa refratária disponha metade do refogado, as postas de bacalhau intercaladas com as batatas em rodelas, os ovos e as azeitona pretas. Salpique com a cebolinha verde e distribua a outra metade do refogado. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos.

Sirva com arroz branco.